La pancréatite est une maladie complexe et à long terme du pancréas aux causes multifactorielles. L'un d'eux - une violation grave des normes sur la consommation d'aliments gras, la suralimentation, la dépendance à l'alcool. Le respect des règles diététiques spéciales pour la pancréatite est la moitié du succès du traitement.
Le régime alimentaire pour la pancréatite est destiné à remplacer et à compléter le menu avec les substances mal traitées en raison du manque d'enzymes pancréatiques.
Certains patients pensent que le traitement nutritionnel de la pancréatite n'est pas différent du régime 5a et continuent de suivre ses recommandations. Cela est compréhensible car la plupart des gens ont initialement reçu un traitement à long terme pour une cholécystite, des calculs biliaires ou une hépatite. Ils connaissent les tableaux 5a et 5, qui établissent les normes nutritionnelles nécessaires à ces maladies.
Mais si une pancréatite est détectée, le régime 5a devra être changé. Les changements qui surviennent lorsque le pancréas est endommagé nécessitent une correction de la teneur en protéines, lipides et glucides. Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite est appelé «5p». Augmentation de la teneur en protéines jusqu'à 150 g (en n ° 5 100-120 g), réduction de la quantité de graisses (en n ° 5 au moins 70 g) et des glucides (en n ° 5 au moins 300 g). Les règles de cuisson et de limitation du choix des aliments restent courantes.
Exigences de base pour la nutrition diététique
Les règles diététiques proposées # 5p n'excluent pas l'utilisation de maladies concomitantes du système digestif. Ils sont importants pour créer une décharge pancréatique maximale.
- Cuire uniquement des aliments bouillis, cuits au four, cuits au four ou cuits à la vapeur. La méthode de friture est totalement interdite.
- Observez la sauvegarde de l'organe endommagé en broyant tous les plats pendant la phase la plus aiguë de la maladie.
- Un régime de température modérée est nécessaire (sans fluctuations brusques du froid au chaud).
- Il est nécessaire de nourrir le patient avec de petites quantités de nourriture, mais toutes les 3-4 heures.
- Évitez les grands repas ponctuels, en mangeant trop même des repas diététiques.
- Maintenez un apport calorique quotidien d'au moins 3000 kcal.
Les tableaux diététiques recommandés selon Povzner prennent en compte les options pour les périodes d'exacerbation et au-delà, lorsque la douleur a disparu, mais il est très important de maintenir et de continuer une bonne nutrition dans la pancréatite.
Option diététique 5p pour l'exacerbation de la pancréatite
Les manifestations cliniques de la pancréatite aiguë et chronique en phase d'exacerbation (douleur aiguë, vomissements, nausées, diarrhée) ne permettent pas au patient de manger comme d'habitude. Le régime de traitement nécessite un jeûne complet de deux à quatre jours. Vous ne pouvez même pas boire; dans les premiers jours, le liquide est injecté par voie intraveineuse.
Après que les vomissements et la douleur ont cessé, un régime initial de 5p est prescrit. Son objectif est de réduire la formation d'acide gastrique et de permettre au pancréas de concentrer toutes ses forces sur le processus de lutte pour la survie.
Le régime ne peut pas être utilisé plus de deux semaines, car sa composition n'est pas équilibrée (les protéines sont réduites à 60 g, les graisses à 50 g, les glucides jusqu'à 200-280 g, avec une teneurcalorie totale de 1800 kcal). Bien sûr, le repos au lit et le manque d'activité physique sont recommandés.
Le menu du tableau diététique d'un patient atteint de pancréatite se compose de soupes de purée de céréales muqueuses, de céréales liquides sur eau (à l'exclusion de la semoule et du riz), de la purée de pommes de terre ou de carottes avec l'ajout de courgettes, de citrouille bouillie (à l'exclusion du chou en tout)types), gelée, gelée, puddings, quelques craquelins blancs. Tout est servi et cuit sans huile. Vous pouvez boire de l'eau jusqu'à 2 litres, une décoction d'églantier, du thé faible légèrement sucré. Après cette option, sur les conseils d'un médecin, ils passent au deuxième type d'aliment.
Régime sans exacerbation de la pancréatite
L'apparition d'un processus de récupération efficace est jugée par la normalisation de la température, une diminution de la fréquence des diarrhées et l'absence de douleur. Le régime alimentaire pour la pancréatite est en expansion, mais les normes maximales de protéines, de graisses et de glucides sont observées. Il est nécessaire d'inclure un ensemble de vitamines dans le régime thérapeutique actuel pour activer les défenses de l'organisme. Le patient devra adhérer à ce régime à vie.
Le régime alimentaire pour la pancréatite interdit catégoriquement:
- viande grasse, poisson et soupes végétariennes riches (avec chou ou champignons);
- viandes grasses de bœuf et de porc, canard;
- saindoux et huile de cuisson;
- viandes fumées, collations chaudes, sauces, conserves de toute forme, saucisses;
- pâtisseries riches, crèmes culinaires, chocolat, tartes, pain noir;
- à partir de légumes, le régime alimentaire pour la pancréatite ne recommande pas les radis, le chou, les navets, l'oseille, les épinards;
- Boissons gazeuses, bière, alcool, café.
Produits et repas recommandés:
- pain blanc ou croûtons secs, biscuits secs;
- plats de viande et de volaille maigres, cuits à la vapeur, cuits au four, boulettes de viande, boulettes de viande et tourtes de viande;
- soupes de céréales, avec des pâtes, vous pouvez assaisonner avec de la crème sure;
- fromage cottage non acide, variété de fromage à pâte dure; Le beurre ou l'huile végétale
- doivent être ajoutés directement dans le plat, pas plus d'une cuillère par jour
- bouillie semi-liquide, bouillie dans de l'eau ou du lait dilué;
- pommes au four non sucrées, gelée ou compote de fruits;
- Thé légèrement sucré avec du lait ou de la rose musquée en bouillon.
Le régime Pancréatite en rémission recommande l'exemple de menu suivant pour une personne qui travaille pour la journée:
- Petit-déjeuner avant le travail: vous pouvez faire une omelette protéinée à la vapeur avec deux œufs ou une demi-portion d'avoine au lait, du thé au lait.
- Petit-déjeuner n. 2 (pour le déjeuner) - prenez de la viande bouillie avec de la purée de pommes de terre ou des légumes, un demi-paquet de fromage cottage, si au travail vous avez la possibilité de la chauffer au micro-ondes, assurez-vous de l'utiliser.
- Thé légèrement sucré.
- Déjeuner (à la maison après le travail) - soupe de pommes de terre végétarienne demi-assiette, boulettes de viande cuites à la vapeur avec purée de légumes, gelée de pommes au xylitol.
- Dîner: un morceau de poulet bouilli, une casserole de fromage cottage, du thé au lait.
- La nuit (au plus tard 21 heures), gelée de fruits au xylitol.
Il est possible de prendre des fruits et légumes non polis, ainsi que d'élargir le régime uniquement avec l'accord d'un médecin, après un examen pour s'assurer que l'activité enzymatique du pancréas est rétablie et qu'il n'y a pas d'inflammation.